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Gutes Fleisch bleibt gut. Kotányi Pökelfix schützt vor mikrobiellem Verderb, intensiviert die Fleischfarbe und verleiht dem Fleisch ein würziges Pökelaroma.
Ausverkauft
Produktdetails
Beschreibung
Ob trocken oder in Salzlake gepökelt, Pökelsalz verleiht Fleisch ein appetitliches Rot und schützt vor Verderb durch Keime. In Kombination mit Gewürzen und Kräutern bereitet es auf das Räuchern und Lufttrocknen vor.
Verwendung von Pökelsalz
Damit gepökeltes Fleisch den besten Geschmack erhält, muss die Menge an Pökelsalz optimal abgestimmt sein. Kotányi Pökelfix eignet sich zum Trockenpökeln und Nasspökeln. Fleisch mit Pökelfix gut einreiben.
Mehr Informationen
| SKU | ATABFF028 |
|---|---|
| Manufacturer | Kotanyi |
| Herstellerangaben | KOTANYI GMBH, Johann-Galler-Str.11, 2120, Wolkersdorf, office@kotanyi.com |
| Bruttogewicht in kg | 2.046000 |
| Produzent Land | Österreich |
| Nicht lieferbar nach | No country selected |
| Mindesthaltbarkeitsdatum | 20.02.2027 |
| EAN Code | 9001414085424 |
| Produktmenge - Nettofüllmenge | 2000g |
| Zutatenliste | Speisesalz jodiert (Speisesalz, Kaliumjodid), Zucker, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat (E 621), Koriander, Kümmel, Pfeffer, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat (E 301), Wacholderbeeren, Konservierungsstoff: Natriumnitrat (E 251), Knoblauch, Piment |
| Gebrauchsanleitung / Tipp | TROCKENPÖKELUNG: Fleisch mit Pökelfix gut einreiben und in ein Faß oder in einen Kübel fest zusammengeschlichet einlegen. Die Raumtemperatur sollte max. + 15 Grad C betragen. Pökeldauer: Je nach Fleischstückgröße 1 – 2 Wochen. Vor dem Selchen Fleisch gut abtrocknen lassen und langsam selchen. NASSPÖKELUNG: Fleisch mit Pökelfix gut einreiben und in das Surschaff einschlichten. Nach 3 Tagen Wasser abkochen, abkühlen lassen und bis ca. handbreit über das Fleisch schütten. Während der Surzeit sollte die Raumtemperatur ca. +8 bis +10 Grad C betragen. Pökeldauer: je nach Fleischstückgröße 2 – 3 Wochen. Vor dem Selchen Fleisch gut abtrocknen lassen und langsam selchen. Nicht für Vakuumpökelung geeignet, da für den Umrötungsprozess Sauerstoff benötigt wird. |
| Lagerhinweis | Trocken aufbewahren. |
| Spurenhinweis Allergene | Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide, Ei, Soja, Sellerie, Sesam, Milch (Laktose) und Senf enthalten. |
| Nährwertkennzeichnung | Nährwertkennzeichnung wie folgt |
| Durchschnittliche Nährwertangaben je | 100 g |
| Brennwert in kJ | 291 |
| Brennwert in kcal | 69 |
| Fett in g | 1.6 |
| davon gesättigte Fettsäuren in g | 0.1 |
| Kohlenhydrate in g | 6.2 |
| davon Zucker in g | 5.1 |
| Eiweiß in g | 5.8 |
| Salz in g | 79.9 |
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