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Rohschinkencrisps werden aus Schweinefleisch mit Natursalz eingesalzen, in Vorreifekammern einige Monate vorgetrocknet; anschließend mit in die Warmreifekammer über den Rest der Reifezeit fertiggetrocknet. Haltbar werden die Schinken durch den Wasserentzug durch die Luft gemacht. Anschließend hauchdünn geschnitten und nochmals getrocknet und kross gemacht.
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